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Description
tete de moine aufbewahrung Tête de Moine – Käse AbtDer Tte de Moine, auch Mnchskopf genannt, kann auf eine Jahrhunderte alte Tradition zurckblicken. Bis heute wird er in den Ksereien des Klosters Bellelay im Schweizer Naturpark Chasseral produziert. Traditionell wird der Tte de Moine nicht wie andere Ksesorten in Scheiben geschnitten, sondern in hauchdnne Rosetten gedreht. Hierfr wurde extra das passende Werkzeug entwickelt, die Girolle. Ihre Klinge schabt die Rosetten von der Oberseite des Kses ab.
Der Tête de Moine, auch „Mönchskopf“ genannt, kann auf eine Jahrhunderte alte Tradition zurückblicken. Bis heute wird er in den Käsereien des Klosters Bellelay im Schweizer Naturpark Chasseral produziert. Traditionell wird der Tête de Moine nicht wie andere Käsesorten in Scheiben geschnitten, sondern in hauchdünne Rosetten gedreht.Hierfür wurde extra das passende Werkzeug entwickelt, die Girolle®. Ihre Klinge schabt die Rosetten von der Oberseite des Käses ab. So kann er seinen vollmundigen, aromatischen Geschmack hervorragend entfalten.
Wir bieten zwei reife Stufen:
Classic: 2 Monate gereift, feinwürzig und geschmeidig
Réserve: 4 Monate gereift, würzig und halbfest
Inverkehrbringer: Käse Abt
Zutaten: Kuhrohmilch, Kulturen, Salz, Lab
Fett in Trockenmasse: 51%
Nährwerte pro 100g/ml
Energie 1735kJ / 415kcalFett / davon gesättigte Fettsäuren 35g / 19g
Kohlenhydrate / davon Zucker 4g / 4g
Eiweiß 25g
Salz 1,5g
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